速冻水饺是垃圾食物，没养分？

这是一种常见误区。

速冻水饺的养分主要取决于馅料因素。若使用瘦肉、蔬菜等优质食材当作馅料，其卵白质、维生素及矿物资含量与现包水饺互异不大。并且速冻工艺通过在 -30℃ 至 -40℃ 环境中使食物中心温度在 30 分钟内降至 -18℃ 以下，可有用遏止微生物的活性，从而减少运载程序的养分损耗，并有用延迟食物保存期。

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换句话说，冷冻水饺的养分价值与现包水饺分手不大，更不是垃圾食物。要教唆的是，需警惕市售速冻水饺的油盐添加量。为普及口感，许多市售的冷冻水饺，脂肪和盐的添加量皆不低，交流买扎眼巡视配料表，优选低钠低脂的速冻水饺。

此外，速冻水饺的安全性依赖于全程冷链。要教唆的是，把速冻食物买回家后，不要反复解冻、冷冻。因为速冻仅仅罢手了食物中的生化响应和细菌滋长，并不是杀灭了细菌。若是反复冻融，其中也曾可能会繁殖大批细菌，食用后就会引起腹痛、泻肚等不良响应。

源流：科学辟谣