长黑斑的香蕉有毒，弗成吃？

这种说法过分夸张。

长黑斑的香蕉能弗成吃，取决于果肉有莫得一齐“黑化”。香蕉长黑斑通常有三种常见的原因：

一是物理毁伤性褐变，即香蕉皮上的表皮细胞被外力磕碰或是被低温冻坏后，其细胞膜松弛，战役到氧气后会发生氧化反映，继而让表皮上产生黑点。

二是当然褐化（病弱斑），即香蕉在进修历程中表皮细胞膜松弛，多酚类物资战役氧气发生酶促褐变，变成邻苯二酚型玄色素。越是熟透的香蕉，黑点越多、脸色越深，终末会连成一大片褐色，这叫“果皮褐化”。此历程属于普通生理风景，与东说念主类病弱产生老年斑机制一样。

三是病感性黑斑，即一些微生物病害也会让香蕉长黑点，比如香蕉炭疽病、黑星病、冠腐病和蕉腐病等。

但这些微生物病害只针对香蕉，患病的香蕉对东说念主类来说依然安全的，相等是让香蕉发黑的炭疽菌跟东说念主类的炭疽病毒皆备不是一种东西，不会让东说念主类生病。

综上，要是仅仅香蕉皮上有黑斑，香蕉的果肉紧实且无异味，不错宽解食用。但要是香蕉有发黑的裂口，果肉也随着变黑，概况两端有白色或灰绿色霉菌丝，安全起见依然别吃了。

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作家丨豆丁 北京林业大学食物加工与安全硕士